麺屋優光グループのラーメン店「麺屋聖（きよ）」雄琴店（大津市雄琴）が5月13日、オープンした。滋賀県初出店。

ラーメンを出す麺屋聖 雄琴店店長の宮本さん

　京都で人気のラーメン店麺屋優光（京都市）の味を忠実に再現。アサリ、カキ、シジミの貝のだしに、京都のしょうゆをベースに数種類のしょうゆをブレンドした「淡竹（はちく）」や、カツオと昆布だしのしょうゆラーメン「真竹（まだけ）」、しっかり味の濃いしょうゆラーメン「黒竹（くろちく）」（各850円）の3種類を提供する。

　オープンに先立ち、12日には無料でラーメンが振る舞われた。朝10時から並んだという守山市の男性は「ラーメンが好きで、麺屋聖の一乗寺店にも食べに行ったことがある。黒竹はしょうゆの風味が際立っていておいしかった」と話した。友人家族と一緒に来店した大津市の女性は「京都の店のファンで、大津にできると聞いて、とてもうれしかった。淡竹は色が薄いが味が濃くておいしい」と喜んだ。

　雄琴店は麺屋聖のフランチャイズ1号店。優光の味にほれ込んだFab（大津市雄琴）の渡邊賢太さんが麺屋優光の社長、中田康顕さんにプレゼンをして、出店が決まった。渡邊さんは「飲食業を15年以上やってきて、コンサルティングやマーケティングに自信がある。優光のおいしさと、自分のマーケティング、得意分野を合体させたらいいものができるはず。フランチャイズ展開の1号店としてモデル店となるようにしたい」と話す。

　「今日もスープを味見して、スタッフ全員で『おいしい』と実感した。味は間違いがないので、店舗の内装にこだわり、衛生面を徹底した。トイレもラーメン屋の次元を超えたトイレを作った。ラーメン屋はラーメン1杯でしか勝負ができない。スタッフの身だしなみや言葉遣いにも気を付けている。ラーメンがおいしくて、店がきれいで、スタッフも感じが良ければ、また来ようと思ってもらえると思う」とも。

　中田さんは「滋賀の人にたくさん食べていただきたい。知っている人はもちろん、知らない人にも優光のラーメンを届けていきたい」と話す。店長の宮本雄次さんは「改善する点はまだあるが、雄琴店のラーメンを食べた人にツイッターで『100点満点』と言っていただいて、うれしかった。おいしいラーメンを広めていきたい」と意気込みを見せる。

　営業時間は11時～15時、17時～22時（金曜・土曜は24時まで）。スープが無くなり次第終了。木曜定休。