創作チーズ料理を提供するビストロ「原価ビストロチーズプラス草津」が1月13日、草津市大路にオープンした。

チーズの種類を選べるチーズフォンデュ

　フランスやイタリアなど世界各国のチーズと、湖華舞（こかぶ）牧場（蒲生郡竜王町）のチーズなど約20種類のチーズを使い、「チーズ＋何か」をコンセプトに、フレンチの技法を生かした創作チーズ料理を提供する。2018（平成30）年に京都に1号店を出店し、草津店が8店舗目。滋賀県初出店。個室9室とカウンター6席があり、全60席。

　生地を切るとチーズが流れ出る「シカゴピザ」（1,639円）や、チーズフォンデュ、淡路麺業の生パスタを使ったパスタなどのチーズ料理のほか、国産牛のステーキやローストビーフなども提供している。チーズ盛り合わせや湖華舞牧場の「つやこフロマージュ」など、チーズそのものを味わえるメニューも提供する。

　同店を運営する「THAN（サン）」社長の織田裕貴さんは「元料理人として、いろいろなチーズを試し、料理にどのようにチーズを掛け合わせるか試行錯誤した。国内のチーズもたくさん食べたが、湖華舞牧場のチーズは値段と味のバランスが一番だった。ほかにも、淡路麺業やミールミー、京都おぶぶ茶苑など材料にこだわった」と話す。

　店名の「原価」は、ハイボール＝64円、サワー＝75円～、生ビール＝211円、カクテル＝108円～と、酒類を「ほぼ原価」で提供していることから付けた。織田さんは「ネット予約をするお客さんが多くなったので、路面店ではなく、裏路地や空中階など経費がかからない場所を選んで出店した。隠れ家的なイメージで、『安くてうまい』を実現したい」と話す。

　「『お酒は原価、料理は本格』をコンセプトに、確かな技術でおいしいチーズ料理を提供している。高級ワインも原価で提供しているので、チーズに合うワインも楽しんでもらえれば」と呼び掛ける。

　営業時間は17時～23時（土曜・日曜・祝日は16時～）。