創作チーズ料理を提供するビストロ「原価ビストロチーズプラス草津エイスクエア店」が7月16日、エイスクエア（草津市西渋川）のセンターフードヴィレッジにオープンする。

注文を受けてから絞る「シルキーモンブラン」

　フランスやイタリアなど世界各国のチーズと、湖華舞（こかぶ）牧場（竜王町）のチーズなど約20種類のチーズを使い、「チーズ＋何か」をコンセプトに、生地を切るとチーズが流れ出る「シカゴピザ」など、フレンチの技法を生かした創作チーズ料理を提供する。店名の「原価」は、ハイボール＝64円、サワー＝75円～、生ビール＝149円、カクテル＝108円～と、酒類を「ほぼ原価」で提供していることから付けた。

　2018（平成30）年に京都に1号店を出店し、2022年1月に草津店をオープンした。草津エイスクエア店は県内2店目。

　初めてとなる商業施設内への出店に当たり、ランチとカフェメニューを強化した。ランチは「樽（たる）パルメジャーノのカルボナーラ」「黒毛和牛赤身のステーキセット」などと、「お子様ランチ」を提供。カフェは、「ベイクドチーズケーキ」や注文を受けてから絞る「シルキーモンブラン」、メロンの器に盛り付けた「丸ごとフルーツアイス」などを用意。カフェメニューの提供は草津エイスクエア店が初めて。

　席の幅を広くし、家族連れでの利用を見込む。同店を運営する「THAN（サン）」社長の織田裕貴さんは「コロナ禍でディナーの時間帯の客数が減っている状況で、ランチやカフェに活路を見いだしたいと思っている。大人だけではなく子どもも楽しめるような地域に根付いた店をつくりたい」と意気込む。

　織田さんは「居心地のいい空間で、リーズナブルでおいしい料理を提供する。見て楽しい、食べておいしいを実現し、また来たくなるような店づくりをしているので、一度来店して味わってほしい」と呼びかける。

　営業時間は11時～22時。