近江牛ホルモン畜産すだく 瀬田店（大津市大萱1）で2月1日、近江牛のもつのすき焼きコース「近江牛もつすきコース」の提供が始まった。

瀬田店で提供が始まった近江牛もつすきコース

　同コースは、滋賀・東近江発祥とされる「もつすき焼き」をベースに、割り下や卵を使わず、しょうゆだれで仕上げるのが特徴。食肉卸直営の強みを生かした鮮度の高いホルモンを使い、調理は全てスタッフが行う「フルアテンド形式」を採用する。目の前で酒を加えて着火するフランベ演出により、炎が立ち上がるライブ感を演出する。

　コースは全8品構成で、枝豆、ナムル盛り合わせ、キムチ盛り合わせ、本日のお薦め肉前菜、本日の逸品に続き、メインの「炎の近江牛もつすき焼き」、食べ放題の炊きたて近江米、締めにはホルモンのうまみを生かした「しょうゆ焼きラーメン」を提供する。

　同店を運営する総合近江牛商社（守山市守山1）広報担当の金山大輝さんは「試作を重ねる中で、最もおいしい状態を安定して提供できるようフルアテンドにした。鮮度の高いホルモンだからこそ、焼き加減と香りを楽しんでもらいたい」と話す。

　価格は4,400円。1日5組限定。2人から最大40人に対応する。営業時間は17時30分～翌3時。