小麦、卵、乳など特定原材料7品目を使用していないケーキの販売が9月1日、琵琶湖ホテルのカフェベルラーゴで始まった。

製菓担当の廣瀬彰料理長

　食物アレルギー症状を引き起こす食品のうち、特に症例数や重篤度から表示する必要性が高い「特定原材料」に指定されている小麦、卵、乳、エビ、カニ、そば、落花生の7品目を使わず、米粉、蜂蜜、豆乳ホイップなどで作り、「一般的なケーキと変わらない味、食感、見た目にこだわった」という。

　近年、食物アレルギーに関する問い合わせや要望が多くなってきていることから提供を決めた。広報担当のスタッフは「今までも要望に応じてアレルゲンとなる食材を使わないケーキを作っていたが、購入をためらったり、諦めたりするお客さまもいた」と話す。

　「特別対応ではなく、最初から7品目を使わないことで、誰でも気軽にケーキを購入していただけるようにした。琵琶湖ホテルのパティシエが作るケーキを知っていただくきっかけになれば」と呼び掛ける。

　料金は4号＝2,390円、5号＝3,800円、6号＝4,560円、7号＝5,750円。7日前までに予約が必要。持ち帰りのみ。