そば店「SOBA SOBA」（大津市粟津町）が7月29日、オープンする。

石山駅近くにオープンする十割そば店「SOBA SOBA」

　店舗面積は約15坪。席数は、カウンター＝6席、テーブル＝11席。コンセプトは「カジュアルに楽しめる本格十割そば」。同店プロデューサーの古川満さんは「十割そばと聞くと、老舗で気軽には入りにくいと思われがち。1人でも気軽に利用でき、デートでも利用してもらえる店を目指した」と話す。接客や調理は女性スタッフが中心となって担当する。外壁やカウンターには、そばをイメージした色合いを取り入れた。

　看板メニューは、温かいつけ汁と冷たく締めたそばの「鴨（かも）つけ汁そば」（1,520円）と「手づくりお稲荷さん」（320円）。そのほか、「ざるそば（並盛り）」（720円）、「自家製ごまだれそば」（880円）、「大判きつねそば」（1,080円）など、十割そばをさまざまな味わい方で楽しめるメニューをそろえる。

　そばは時期に応じて全国から仕入れる粗びきと白びきのそば粉を、それぞれの特徴を生かすよう独自に配合し、毎朝店内で仕込む。

　店主の饗庭大輝さんは「粉の種類やブレンド、加水を工夫することで、角立ちの良いコシのあるそばに仕上げた。十割そばならではの風味を味わってほしい」と話し、「笑顔で気持ちよく過ごしてもらい、気軽に通える、長く愛される店にしていきたい」と意気込む。

　営業時間は12時～15時、18時～22時。現在は11時～15時、18時～20時に提供メニューを限定してプレオープン営業を行っている。